嘉兴美食-鲜货 三月雷笋正当鲜,错过还得等一年!

嘉兴美食 2019-08-11122未知admin

  “春雷唤醒土壤中的生命,春声过后的第一波笋称作雷笋”——《舌尖2》对春笋的描述让人记忆犹新,而一同听见这雷声的,嘉兴美食还有吃货和笋农。

  竹笋一年四季都有,可唯独春天的笋味最佳。吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋,肉质最为细嫩,水分最为充足,用手掐一下根部都能掐出汁来。正值春意满满的三月,想吃最鲜嫩的雷笋,嘉兴美食恰在此时。

  浙江临安地区天目山周边,生长着全国优质的雷笋。这里常年阳光明媚,雨水充足,再加上优质的沙壤黄土和清冽的山泉,雷笋的口感比别处更加鲜嫩脆爽。

  现在正是挖笋最好的的季节,为了这口鲜,天刚麻麻亮,嘉兴美食山农们就带着老祖宗传下来的挖笋的工具来到竹林。当天现挖,笋的根部还带着泥土,都是为了保持笋的新鲜度。

  市集商家「齐鲁荟」家的雷笋,刚上架就好评不断。厨友@Rice525评价道:“味道很好,甘甜的、鲜脆嫩 ,是家乡的味道!”

  烹饪前,先用清水焯水,可以去掉草酸,软化粗纤维,再搭配各种肉类,味道就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

  除了鲜,春笋的营养也十分丰富,富含纤维素,粗蛋白和无机盐都能有效的促进人体新陈代谢,解油腻。

  收到就可以尽快品尝雷笋新鲜美味了~要一次吃不完,可以先去笋壳,再入冷水煮15分钟左右,冷却放凉后放入保鲜袋冷藏或冷冻(冷冻保存时间会更长)。

Copyright © 2002-2020 嘉兴新闻网 版权所有  

联系QQ:1352848661